Sucre de Palme ~ Fiche Sucre de Palme et recettes de Sucre de Palme sur Supertoinette

Sucre de Palme ~ Fiche Sucre de Palme et recettes de Sucre de Palme sur Supertoinette
Au Cambodge, la sève est recueillie dans des sections de bambou ou ampong, de la contenance de 1 litre ½ environ et on place généralement de deux à quatre tubes à chaque arbre. Depuis la nuit des temps, au Cambodge, le sucre issu du palmier appartient au quotidien.Mais sa technique de transformation à été oublié pendant le régime Khmer rouge, il faut attendre l'ouverture de ce pays pour voir les plantations de palmiers revivre.
On obtient par l'évaporation un sucre clair qui est ensuite bruni au soleil . Il se vend dans les divers marchés du Cambodge en tablettes rondes et superposées et qui donne lieu à un commerce très important.

film officiel de promotion du poivre de kampot

Le poivre de Kampot - Cambodge


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